闻香阁是盛庆市赫赫有名的美食餐厅,它的菜品定价,甚至超过了五星级酒店。
顾楷文表示以闻香阁作为菜品定价的参考对象,意思是准备走高端特色路线。
范英俊考虑了一下,没有给予肯定的答案,但也没有否定,他回应道,“在闻香阁,水煮鱼的价格是188元/份,但只有这个三分之一的分量。”
“另外,在味道方面,你这里的味道超过了闻香阁的味道。虽然很不想承认,但那是不争的事实。”范英俊露出无奈的表情。
“不过,闻香阁有闻香阁的优势。”范英俊追加的说道,“首先是用餐环境,闻香阁的用餐环境自然不必多说;其次,服务质量,闻香阁在这一块也做得非常好。最后,还有一点,闻香阁的名气!”
“所以,二哥,你觉得我应该怎么定价?”顾楷文再次问道。
范英俊摇头,“我不知道。如果站在我的个人角度,我觉得,无论你定多高的价格,我都可以接受。毕竟,我是味道至上的代表,只要味道足够好,我可以忽略用餐环境,服务质量,以及价格因素。”
顾楷文点头,表示自己在听。
范英俊继续道,“如果站在商业角度来说,虽然你这里味道特别好,但没有名气,无法吸引顾客;没有良好的用餐环境,将会损失一部分注重用餐环境的客户,这一部分客户往往是可以承受高端消费的客户;没有良好的服务质量,同样会损失一部分客户。”
“但鉴于你的货源受限,你可以依托朋友圈和顾客圈,定向发展高端客户。”范英俊说出了自己的建议。
顾楷文再次点头,范英俊的分析非常到位,他自然会接受。
“谢谢你,二哥。”顾楷文道谢。
朱刚在一边嘟囔道,“说了半天,老妖,你准备怎么定价?”
顾楷文笑着道,“我不喜欢搞花里胡哨的东西,按照二哥刚刚的分析,再结合小镜湖的实际情况,我打算将草鱼和白鲢鱼,按照1斤100元出售,花鲢鱼的价格再加50元,其他鱼的价格到时候再说。”
“呃...”朱刚吐槽道,“真黑!奸商!”
顾楷文哈哈大笑道,“三哥,我们讲道理,刚刚二哥也说了,我这里的味道超过了闻香阁,这个价格真的贵吗?”
“但老二刚刚也说了,你这里用餐环境和服务质量都很糟糕,你还敢卖这么贵?”朱刚哼哼道。
“这一份水煮鱼,大约用了三四斤鱼肉片,按照每1斤150元的价格,其实也就五六百块,但它的分量是闻香阁的三倍。如此算下来,价格和闻香阁差不多,若是选择白鲢鱼和草鱼,价格更便宜,你还觉得贵吗?”顾楷文以具体数据说话的分析道。
朱刚想了想,“好像是不贵了!不过,我觉得还是很贵,我一个月的工资也吃不起两回!”
顾楷文再次笑了起来,“三哥,我们自家兄弟,只要你过来吃饭,自然是免单。”
宗占天在一边调侃道,“老妖,你要慎重一点考虑。真要是免单啊,我觉得老三要天天都过来。”
范英俊点头附议,一本正经道,“老三这个人吧,除了饭量和名字很配,脸皮和名字一样般配。老妖,你还是小心为妙。”
“卧槽,老二,你什么意思?”朱刚咬牙切齿的瞪着范英俊,因为范英俊在暗示他的外号是‘猪刚鬣’。
范英俊笑眯眯的摆手道,“没什么意思。好了,继续吃饭,我来尝尝椒盐鱼肋。说真的,味道确实不错,外焦里嫩,没有一丁点土腥,蕴含在鱼肉中的汤汁,还有一种说不出来的鲜香与回甜,简直是完美!”
说到这里,范英俊开玩笑道,“老妖,如果这一家馆子不是你的,我都想挖墙角了!董师傅的厨艺,放在闻香阁也是顶尖的。”
顾楷文哼哼道,“嘿嘿,你没有机会了,董师傅重情重义,二哥,你就不要为难董师傅了。”
“对了,这个馆子,你准备叫什么名字?”范英俊询问道。
宗占天在一边出谋划策道,“我觉得叫‘大鱼’很合适。”
朱刚也说出了自己的建议,“叫‘第一鱼’,先弄一个噱头出来,吸引一下注意力。瓷器街本来就有很多游客,弄一个充满噱头的名字,一定能吸引更多人。”
范英俊赞同朱刚的提议,“我觉得老三说得对,先弄点噱头出来,至少可以吸引人气。”
顾楷文摇头道,“第一鱼什么的太浮夸,大鱼又太普通,我已经想好了名字,就叫‘真·野鱼——小静斋’。”
“真·野鱼?小静斋?”朱刚吐槽道,“这么长的名字吗?”
宗占天没有评价,他是取名无能,还是当一个吃瓜群众吧。
范英俊考虑了一会,才说道,“不错,这个名字可以!‘真·野鱼’点明了主题,表示餐馆的经营范围,‘小静斋’则有一种提高逼格的感觉。”
顾楷文嘿嘿笑了两声,“主要是,我家的茶馆叫‘旧事茶坊’,如此有文艺气息的名字,自然不能有一个粗俗的邻居,对吧?”
“老妖,你打算什么时候开业?”范英俊追问道,“你开业的时候,我给你带两个顾客过来。”
“如果没有意外,二十一号吧。”顾楷文先回应开业时间,随后道谢,“谢谢二哥。”
菜过三巡,茶过五味,宾主尽欢。
送走了三位室友,顾楷文在返回15号院的时候,遇见了11号院的方克。
方老板的11号院是方氏私房菜馆,在瓷器街有一点名气。
“哟,楷文,我听说你买了丁老头的院子?”方克露出黄鼠狼给鸡拜年的笑容道。
方家与顾家的关系一般,平时也只是点头之交。
顾楷文点头道,“是的。方脑壳,你有什么意见吗?”
方脑壳是方克的诨号。
当顾楷文还小的时候,方脑壳的诨号就在瓷器街流传开,再加上方克的人缘比较差,相当多人都叫他方脑壳,久而久之倒是成了方老板约定俗成的称呼。
在盛庆市的方言中,方脑壳的意思是,脑袋少一根筋,形容人比较木楞,简单来说就是骂人傻。
方克轻哼一声,“你买了丁老头的院子,准备扩建茶馆?”
顾楷文才不相信方克不知道他准备开餐馆!
恐怕正是因为方克收到风声,才会偶然‘巧遇’了他。
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