《继承三千年》58 侠客宴

  接下来，肖遥做得是一道“二十四桥明月夜”。
  名字很好听，实际上就是一道蒸豆腐，做法也不是很繁琐，但要想做好了，却非常难。
  先把一只火腿剖开，挖了二十四个圆孔，将豆腐削成二十四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已经全部渗透到了豆腐之中，火腿却弃去不食。
  这道菜的菜名出自杜甫的诗：“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。”二十四桥架于扬州瘦西湖上，为单孔拱桥，以二十四根汉白玉栏杆得名，如玉带飘逸，似霓虹卧波。
  这道菜的意境有了，但要想做好之后的味道配得上菜名的意境，对厨师绝对是一个极大的考验。
  把这道菜蒸上，肖遥接下来做的一道菜是双禽白菜。
  很简单的一道炒白菜，白菜只拣菜心，用鸡油加鸭掌末生炒，做法很简单，但想要做好，如果掌握不好其中的几个关键点，就算是特级大厨亲自出手，味道也只能是差强人意。
  翡翠鱼圆似乎也不难做，但在细节上极见功夫，听着肖遥的解说，看着他那行云流水的动作，秦大海觉得自己想要把这道菜学会，并且做好，一时半会儿的恐怕很难办到。
  肖遥最后做的一道菜是好逑汤。
  原料有：荷叶，笋尖，樱桃，斑鸠半只，鲜花瓣数片
  做法是：把荷叶洗干净，斑鸠起肉剁烂，加料酒豉油以及少许蜜糖拌匀，竹笋只挑脆嫩的笋尖，其余弃去不用。樱桃去核，把腌好的斑鸠肉酿进去，用荷叶熬成汤备用。笋尖切成丁，下荷叶汤中煮沸，加入樱桃，待斑鸠肉熟时加作料，撒入花瓣即可。
  如花容颜，樱桃小嘴，意指美人；竹解心虚，乃是君子，莲花又是花中君子。斑鸠意指《诗经》“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”，故名“好逑汤”。
  这道汤的卖相实在是太好了，碧绿的汤水，殷红的樱桃，粉色的花瓣，嫩黄的笋尖，看来赏心阅目，还没开吃就已经让人陶醉了。
  这四菜一汤，肖遥都多做了一份儿，他难得亲手做一次菜，秦大海这个大厨和周小白这个店长，肯定都要尝一尝。
  几道菜做好之后，正好周小白走进了厨房。
  “把这几道菜端上，给桑青叶送过去。”肖遥正好抓个壮丁。
  “这几道菜的卖相也太好了吧，就是不知道好吃不好吃？”周小白惊叹道。
  “你看看秦大海那陶醉的样子，能不好吃吗？”
  周小白看了一眼秦大海，秦大海刚刚夹了一筷子翡翠鱼圆放进嘴里，他那闭着眼睛陶醉的样子，实在是让人难以直视。
  “有那么好吃吗？我能尝尝吗？”周小白咽了一口唾沫，她现在很想尝上一口。
  肖遥说道：“我特意多做了一份，就是留给你们两个尝一尝味道的。”
  周小白迫不及待的夹了一口炙肉条，刚刚咀嚼了一下，那难以言喻的鲜美味道顿时在味蕾上爆开！
  依依不舍的慢慢咽下去之后，周小白这才说道：“真是长见识了，原来世上竟然还有这样的超级美味！”
  肖遥理所当然的说道：“这可是我亲手做的菜，当然差不了。等大海把这几道菜学会了，咱们店里边儿就可以多出几道真正的招牌菜了。这几天你可以考虑一下，新品推出之后，做一下配套的宣传和策划。”
  “咱们店里边这几天已经够火爆的了，要是再推出这几道新菜式，我觉得咱们这家小店肯定会被挤爆的，看来寻找新店面的事情，必须得加快了。”对于周小白来说，这还真是幸福的烦恼，“老板你亲手做的这几道菜卖相实在是太好了，都叫什么名字呀？”
  “这几道菜分别是：玉笛谁家听落梅、二十四桥明月夜、双禽白菜、翡翠鱼圆以及好逑汤。”肖遥指着这几道菜一一介绍道。
  “我怎么听着这几道菜那么耳熟呢？”周小白疑惑的问道。
  秦大海用鄙视的眼神儿看向周小白，插话道：“还是研究生呢，你可真没文化，难道你连《射雕英雄传》都没有看过吗？”
  周小白恍然大悟，“原来是《射雕英雄传》里面出现的菜名呀，我说怎么那么熟悉呢。”
  “也不都是《射雕英雄传》里面出现的菜名，翡翠鱼圆是《天龙八部》中阿碧的拿手好菜。”肖遥突然间来了灵感，“你觉得‘侠客宴’这个名字怎么样？咱们可以把侠客宴打造成为店里的招牌。”
  “我觉得这个名字很好，非常利于宣传，而且非常有吸引力！”听到这个名字之后，周小白一瞬间想到了很多策划方案，“名字好，菜式的色香味更好，真没想到老板你的手艺竟然这么好，现在我有着十足的信心把咱们寻味斋打造成知名餐饮企业。”
  对于周小白的激动，肖遥完全能够理解，如果寻味斋有了自己的特色和招牌菜，未来的成功已经是可以预料到的事情。
  “你也别高兴的太早，这几道菜的做法我可以手把手的交给大海，但大海做出来的味道和我做出来的味道肯定会有非常大的差距，厨艺上的差距不是短时间内可以弥补的，这一点你要有所准备。”肖遥特意提醒道。
  “哪怕大海只能学到老板你一两成的厨艺，我觉得就已经足够了。当然了，如果老板你偶尔也能亲自动手做上几道菜，配合我宣传一下，那就更好了。”周小白趁机提出要求。
  “我这么大的老板，你说我能有这个空闲时间吗？”肖遥瞪了周小白一眼，“想要让我亲自动手做菜，你想都别想。”
  “我知道老板你忙，我就是想你高兴的时候随便做上几道菜，我配合你做一下宣传。”老板的手艺实在是太好了，周小白不得不拍马屁忽悠，“老板你这么好的手艺，肯定是喜欢做菜，偶尔兴致来了，做上几道菜，对您来说那不是工作，完全是一种享受，您看我说的没错吧？”