呢,以前她酿酒,会放在空间特定的土壤里,那里的时间似乎也和外界不同,所以凤致只是放几个月就能造出几年的口感,也正是如此,别人即便拿了她的酒方也根本酿造不出她的酒。
但凤致放在空间里的酒也最多不能超过六个月,六个月之内,凤致一批酒中肯定会少一瓶,她心想,如果这空间是神仙赐给她的,那多半是拿酒去喝了,因此凤致每次进去埋酒都会恭敬地说一句“请笑纳”,以此来感恩这一方空间。可六个月之后,她埋在土里的酒就会迅速腐化,凤致后来总会及时取出,再把那些酒埋进合适的外界土壤里。
凤致这两天忙着品酒还没空出去买酿酒的材料,她要是不酿酒手就痒,好在有念念在,还能帮她分散些注意力。
贺川穹听了凤致的话又笑起来,心想也不知道是哪个富二代这么败家,买了好酒还不好好喝。他想和凤致交个朋友的心思也了,只当凤致是个冤大头,还说:“其实我家里的酒更多,以后有机会的话请凤小姐来尝,至于凤小姐再考虑买酒的话也不妨直接上酌贤找我。”
“我大概知道国内市面上的酒的整体情况了,我想这就不必再去买了。现代工艺与古法相比有优有劣,一些酒实在是难以入喉,令人失望至极。”
贺川穹气得想骂人,深呼吸几次忍住了。
他说:“那等凤小姐找到了满意的酒后能否带来让贺某开开眼……”
凤致想了想:“您是不是喝过这个世界上的很多酒?”
“那当然,这么说吧,我有wset四级证书,家中藏酒上千,所以我酒行里出售的酒都不错……”他的酒行主要客户群是有钱人,其实还有个目的就是为了钓一些私人的藏酒家,从他们手里换酒。贺家老太爷就爱好藏酒,儿子辈也跟着藏,传到贺川穹这孙辈儿的,依旧把这个当兴趣爱好。
后面那话凤致听懂了,虽然其中没什么因果关系在。但前面那……
“达不溜什么……”
贺川穹扶额:“你知道它是一个国际品酒师认定机构就够了。”
凤致半懂半不懂,不过她还是很高兴地道:“那我以后会去找你的。”
“……”听起来像是什么恩赐一样哦!谁稀罕!贺川穹心中不屑,应付了几句后挂断了电话。
晚上时,陶婶回来了,有些愁眉苦脸。说是儿子最近又不好好做生意,他那小饭店都快被弄黄了。
凤致问了几句,知道陶婶的儿子叫陶大宝,曾经小时候跟从过凤家老爷子学厨,也算有些天分。凤家是名厨世家,如今做到这么大几乎全是老爷子一人功劳,这位老爷子也是凤氏集团的创始人。
陶婶说得差点又抹眼泪,低下头道:“要是老太爷还在小姐也不会从家里出来……”
老先生最疼小姐了。
凤致对凤家的事情丝毫不感兴趣,除了那叫凤楼春的酒。
为了能让陶婶心情好点儿,顺便让儿子也吃好一些,凤致特地去了市场买菜,说是晚上弄些下酒菜陪陶婶喝点儿。
“那老婆子又享福了!”
最近凤致每顿饭都是亲自做的,吃得陶婶都快哭了,虽然都是普通的食材,但做起来就特别好吃,比他儿子那小饭馆厨师做的强多了!
凤致其实也算有所敛,一是不想让更多人知道她做的菜,再加上古代和现代饮食方式不一样,所以做的也都是现代家常菜。这次她想露一手,去市场采买了全部食材后就钻进了厨房里。
陶婶带着念念在旁边看。
凤致在料理台上有条不紊地忙碌着,手起刀落,食材就被切成了大小一样的碎块,码入盘中。
鸡腿划两刀,干净利落就去了骨,切成丝,用蛋清、细葱末和水淀粉勾芡,增加粘性,用猪网油裹起来。
腰子、猪肝、羊脸、去骨鸭掌皆如法炮制。
抹上蛋液上笼蒸透。
随后拿出来晾凉,再裹余下的蛋液入油锅炸,炸成金黄色捞出,切成一厘米厚的斜刀块装盘,中间布一小碟,里面是凤致自己调的椒盐料。
另起一锅,把余下的鸡肉在猪皮上切成细丝,这是她跟着御厨师父学来的习惯。陶婶走近了才看到:“小姐,怎么不在菜板上切啊?”
“菜板上切会有木头的碎末。在猪皮上切则不会。”
“啊,好讲究啊……”香味儿实在是太足了,陶婶怕再待下去就要受不了了,凤致说:“陶婶把这些先端出去吧,刚做好烫,凉一些你们再吃。”
“哦那我先喂念念一点儿,小家伙看样子是饿了。”
凤致继续做手里的菜。
江珧柱撕成细丝,火腿春笋切丝,葱姜爆香后下鸡丝翻炒几下放入切好的其余几样,加高汤煮熟,撒盐,倒进生粉糊,再打一个鸡蛋,出锅。
念念这几日越来越亲近凤致,也学会了求抱抱求亲亲,但说话还是点力气。不过凤致也不着急,从不逼他,现在念念已经能清晰地说“好吃”两个字了。
不久后,菜全都上桌了,陶婶拿着手机也学着年轻人似的拍照这可是她家小姐亲手做的!
哎,不知道先生看到了会不会消气了。
豆芽炒牛肚爽脆可口,是下酒热菜。酒蒸蛤蜊用的是鲜活的蛤蜊,吐干净了沙子,用酒蒸出来的蛤蜊更浓郁鲜香,带着些许辣味儿,鲜美的汤汁在嘴里化开,吃了一个就不自觉地想去拿第二个。凤致给念念炖的是江珧柱鸡丝羹,小家伙最近食量见长,吃得很欢,鲜美的汤羹啊呜啊呜地全进了肚子。
凤致最功夫的要数那五盘切好的菜了。
陶婶也不知道自己夹的里面是什么,关键是凤致的原料用了太多种了,她还没吃过看起来这么功夫的菜呢,夹起一块一咬,酥脆鲜香极了。
“小姐,这个!这个更好吃,我都不知道里边儿是啥了。”
“这是我那个时候……”凤致差点咬了舌头,改了一种说法:“这是历史上的签菜,我改良了一下,但味道基本是差不多的。”凤致夹起了一块鸭掌签,沾上椒盐粉,入口的一瞬间就听到咔哧咔哧的声响,外面是酥脆的,里面的口感却细致无比,鸭掌丝因包裹在里面,避了和外界的直接接触,口感层次丰富的同时还极大可能地保留了其原本的鲜香。
凤致把喝剩下的
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