要更稀了。”李珍月有些生气地说,“怪不得她回家要提一只鸡和一只鸭子回来,这样算来,我们是自己吃自己”
“珍月!”丁建军打断了她,“我可以少吃一半的饭,把饭给二妹吃,这样总可以了吧?”
“你”李珍月被呛住了,不说话了,只是发气地把手里洗着的鸡肠子扔进了盆里,水溅得到处都是。
两口子接下来默默地干活。
恰巧丁小甜走到灶房来打算做一鸡三吃,就听到了大哥和大嫂争执的话。
在两人不说话陷入沉默之后,她在灶房外站了一会儿才走进去,笑着说:“大哥,大嫂,我来帮忙,今天看我的手艺做一鸡三吃。”
李珍月见丁小甜进来了没吭声,倒是丁建军赶忙接话:“哦,一鸡三吃,这倒新鲜,说说,都是怎么个吃法?”
丁小甜就说这个一鸡三吃是何忠灿从部队上的战友那里听来的。
用鸡翅和鸡腿做葱油鸡,鸡胸肉做辣子鸡丁,剩下的鸡做鸡汤。
“那好,就交给你做了,要不要我帮忙打下手?”丁建军问。
丁小甜刚要说话,灶房里面进来了她三妹丁小兰,还有她四弟丁建国。
“二姐!”两个人一进来就高兴地喊她。
“三妹,四弟,今天吃好的,看我的手艺!”丁小甜一边笑着说话,一边挽起了袖子。
“哎呀,有鸡吃啊!”丁小兰一看见她大哥手里提着的那只鸡已经拍着手喊起来了。
“不但有鸡,还有一只鸭子呢,过两天,我们再吃鸭子。”丁小甜继续笑着说,“这次我回娘家带了一只鸡一只鸭回来,给你们打牙祭。”
“二姐,你是不是捡钱了啊?这么大方!”丁建国问。
站在他身边的丁建军一听,抬手给他头上一巴掌:“怎么说活呢?你二姐什么时候不大方了?哪次回娘家没给你们带好吃的。再说了,现在谁要是捡了钱还不交给公家,你这么说你二姐,万一有人掉了钱,听到了还以为你二姐真捡钱没交公,拿来买了东西吃,到时候又扯皮!”
丁建国被大哥一打,不由得缩了缩脖子,吐了吐舌头,看向丁小甜说:“我还不是开玩笑,二姐,你不要生我的气。”
丁小甜摇摇头,说:“你来帮我烧火,我就不生你的气了。”
“好!”丁建国雀跃道。
他赶忙出去抱柴火了,然后回来烧火,灶孔里塞进去一把谷草点燃,再把一些木材扔进去,等到火燃起来,灶上的大铁锅里倒进去一些水,开始烧水。
丁小兰帮着丁小甜打下手,择菜,丁小甜则是把鸡洗干净,放到菜板上,熟练地把鸡腿和鸡翅膀切下来。
她把鸡腿和鸡翅放进烧开的大铁锅里汆水,接着把鸡腿和鸡翅捞出来,放进一个大碗里。再往里面加一些盐和少许白酒腌制。
趁着腌制鸡腿和鸡翅膀的功夫,丁小甜切葱切姜,再把一部分葱段和姜片放进另一个大碗里垫底,剩下的葱和姜切成沫,倒进一个小碗里备用。
接下来,她把腌制了一会儿的鸡腿和鸡翅胖放进葱段和姜片的大碗里,上面再放上一些切好的葱段和姜片。
“二姐,水开了。”烧火的丁建国提醒丁小甜。
刚才汆过鸡翅膀和鸡腿之后,他按照丁小甜说的把里面的水舀出来,重新加了水到铁锅里,并在里面放上了一个三角铁架。
丁小甜揭开锅盖,把装着鸡翅胖和鸡腿,碗底和鸡肉上面都有葱段和姜片的碗放到三角铁架上,再盖上锅盖开始蒸鸡。
鸡蒸上了,她又开始把鸡胸上的肉切下来,切成丁,放入盐和少许白酒腌制。
辣子鸡丁需要的配料,干辣椒切段,姜蒜辣椒花椒都准备好。
剩下的鸡全部剁成大块儿,放进一个黑灰色的砂锅罐子里面,加入冷水,丢进去一块拍碎的姜,把砂锅罐子放在另外一个灶孔上,点火,用大火烧开,再把火拨小,慢慢地炖着。
半个小时之后,鸡翅膀和鸡腿蒸好了。
丁小甜把碗端出来,晾凉,拿出鸡翅胖和鸡腿剁成整齐大小相差无几的块儿,摆在盘子里。
铁锅里的水倒干净,往锅里倒进去一丁点儿麻油,等油烧热,就把葱末和姜末倒进去炒香,再把刚才蒸鸡翅膀和鸡腿碗里的汁儿倒进去烧一会儿。汁液浓稠入味后,把这个掺和了葱末和姜末的汁儿淋在摆好盘的鸡块儿上,这道葱油鸡就做好了。
灶房里的丁小兰和丁建国看到二姐手脚麻利的做好葱油鸡后,都凑过去看,大赞颜色漂亮,老远就能闻到香味儿,各个在那里吞口水。
“二姐,你在哪里学的这道菜,色香味俱全啊!”丁建国两眼落在了肌肉上面不转眼。
丁小兰接话,说:“就是,以前二姐你很少进灶房做饭,就算进灶房也只会做回锅肉,现在居然会做这种菜,我猜这个菜应该是城里的国营饭店的大厨师才会做的。”
丁小甜听了得意的哈哈笑,一点儿都不谦虚的说:“我的手艺就是比得上国营饭店的大厨师,因为”
后面的话她差点儿说出口,又赶忙咽回去了。
不然,就剧透了。
“对了,小兰,你去外面菜地里面摘几个茄子回来,我来做凉拌茄子,不然今天晚上的桌子上光是肉,太油腻”
“好。”
不一会儿,丁小兰摘了几个新鲜的茄子回来,洗干净,茄子上面打花刀,再放进盘子里。大铁锅重新洗干净,放水,烧开,里面放进去洗干净的米。
米煮到七八分熟的时候,把米用筲箕装了,沥干。
铁锅里放水,水烧开,放蒸笼,把米和茄子分别放进竹子蒸笼的蒸格里蒸。
大约二十分钟之后,饭蒸好了,茄子也蒸好了。
茄子端出来,铁锅里的水倒干净,放油,油烧开,铲一些油起来放入切好的辣椒碎里面做成红油辣椒。拍几瓣蒜,剁碎,放进小碗里,往小碗里倒进去酱油醋红油辣椒,最后一股脑淋在蒸好的茄子上。
凉拌茄子就做好了,只见红红白白紫紫,光看这颜色就让人很有食欲。
这时候砂锅里的鸡也炖了一个多小时,整个灶房里都充斥着鸡汤的浓香味儿,不但让在灶房里帮忙的丁小兰和丁建国大吞口水,甚至还吸引来了几个小孩子。
唐玉香抱着秀琳,带着孙子丁鹏,孙女丁燕也过来了。
孩子们都在到处东张西望,努力嗅着那喷香的鸡汤发出的香味儿,嚷嚷着要吃肉,要喝汤。
丁小甜对大家说快好了,就最好一道菜辣子鸡丁做了,就开饭。
唐玉香就叫女儿小兰去摆放碗筷,她带着小孩子们出去回堂屋去等开饭。
丁小甜最后做这道辣子鸡,本地乡下人基本都会做,也就是把鸡丁放油里炸一炸捞起来,控干油,锅
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