《通灵美食家》第十五章：心服口服

  李川水进到“佳菜肴”后厨时，那些厨子们显然已经得到了什么消息。
  就在他跟着那位经理一点点深入到后厨内部的当间，许多穿着白色工作服的厨子不断蹭拥向李川水的身边，用寒冷如刀的眼睛楞着他。
  换做是别人，在那些五大三粗，浑身油烟，偶尔还拿着雪白刀具的厨子堆里穿梭，恐怕早就吓尿了，但是李川水却没有，他依旧笑着，穿人而过，仿佛只拿他们当做空气。
  在经过层层叠叠的冷眼之后，李川水走到了菜馆后厨最深处的一个地方。
  那里，有一张只放着一只茶壶的工作台和一个老人。
  工作台边的老人坐在一张藤椅里，微微闭着眼睛，显得优哉游哉，德高望重，他身边立着一个徒弟样的粗壮男人，在为老人端着一条毛巾。
  这个很是摆谱的老人，李川水看过他的照片，他正是那位佳菜肴菜馆的一等主厨，张龙查。
  初见面，张龙查倒是没说什么，反而是身边的徒弟冷哼着问李川水道：“就是你小子吃饭不给钱么”
  听着来人的问话，李川水低头抠着指甲道：“也不能说不给吧我是付过定金的。”
  “少狡辩”那徒弟样的男人大吼道：“你就是想吃霸王餐找死你知不知道这里是谁的产业”
  徒弟的话听的李川水耳朵根子疼，于是他回了一句道：“哎呀大哥同样的话你们的人重复三遍了，这饭店的人是复读机么下次吓人的时候有点新意成么。”
  李川水的话，自然激起了那男人的亢奋，但就在那男人肌肉紧绷，即将做出些出格的举动时，他身边的老厨张龙查突然制止了一切。
  猛然间，张龙查睁开了眼睛，而后大吼道：“放肆”
  随着这一句话，那个小徒弟立刻不语了。
  而后，“一等厨”师张龙查仔细审视着面前有些玩世不恭的李川水，笑着问道：“小朋友，吃东西不给钱，不合规矩呀。”
  “这样啊”李川水坏笑，而后唇齿相讥道：“那么做假菜，滥竽充数的人，又合规矩么”
  李川水的话瞬间激起了在场大部分人的愤慨与不屑，但只有那位看似掌控一切的张老爷子忽地默然无语。
  与此同时，那张龙查看向李川水的眼神变了，从一开始的傲视不屑，瞬间变为了好奇，揣测甚至迷茫。
  在那种愤慨中，引领李川水进来的经理连串质问李道：“胡说我们饭店的菜是一等一的正品你吃的扒海参是正宗的鲁菜，用野乌参加老爷子的独特放法制作”
  经理的话还没有说完，李川水突然接过话茬道：“老爷子是用上好的辽东乌参，先用炭火将其粗皮烤酥，后用小刀刮净，入锅足水，以文火至微开，才入凉水刨腹取脏，洗净后入二次开水锅，拿小火煮透，这才将海参捞取在冰水中泡发，再做菜肴，对么”
  李川水的话，令原本坐在椅子里休憩的张龙查愕然无比。
  那老厨子瞪大了眼睛，上下打量了李川水许久，而后才战战兢兢，微微颤抖着问道：“你是谁为什么知道我师父交给我的，泡发海参的独家秘方。”
  “秘方”李川水得意道：“用您这个办法泡发的海参确实软糯无比，入味充裕，设计精巧，但并算不得什么秘方的，您制作扒海参真正的秘方是在火靠海参的鸡汤里”
  “鸡汤你居然还知道鸡汤”张龙查紧紧锁着眉头，言语更加失度。
  “当然知道”李川水笑着说话间，一边“回忆”，一边告诉这位老厨子道：“您这鸡汤是古法鸡场，其发明者是满清同治年间的翰林谭宗厚，因覃宗厚博学善吃，又是岭南人，所以他这道秘制鸡汤加入了粤菜的烹饪方法，又集合众家之长，所用者，除了主味乌鸡之外，还有云腿，猪肉，冬菇，竹笋，大桂，枸杞，糯米枣和一点点党参”
  李川水在说最后一味食材党参时，特别说了“一点点”三个字，他是想让张龙查知道自己的实力，同时也想进一步挑明李川水不是在无理取闹，张龙查在做菜时的一切，他全部洞若观火
  而那三个字的效果，也和李川水心中预料的一般如初。
  在李说完张龙查煨制乌参的秘方鸡汤，特别是那只加一点点的食材党参时，张龙查身体猛然惊慌的抖动了一下，而后整个人紧绷的脸释然的一笑。
  旋即，张龙查闭住了眼睛，整个人瘫软在椅子中，不是放松，而是放弃
  李川水说完那些要紧的步骤之后，他又一次问坐在藤椅中的张大师傅道：“大师傅，我说的有错么”
  闻言，张龙查点了点头，表示赞同。
  紧跟着，一种死寂般的寂静迅速笼罩了整个厨房，在场的每一个菜馆员工，都如看怪物一般看着李川水，一张张脸上，写满了好奇与震惊。
  在这种沉默中，终于有一个厨子大声问道：“我，我师父的海参，那是独传三代的秘方绝技像你这样一个毛头小子，怎么会信手拈来呢你，你到底是谁呀师承何处”
  这个问题提出之后，李川水微笑着本准备回答，但就在这时，那位张龙查张老爷子却抢着回答道：“他来自哪儿，我知道这位年轻人是五脏庙的人，对么”
  张龙查的回答，令所有人为之侧目，包括李川水本人。
  李想不到，这个小九儿口中的五脏庙如此有名，那位已经在言语间被李川水击溃精神的老厨子，竟然也在第一时间想到了这个“庙”来解释自己眼前的怪异。
  五脏庙到底是个啥，李川水回头有时间，一定好好问问那小九儿。
  带着一丝愕然，李点了点头，对那位老厨子道：“没错我是五脏庙的。”
  闻言，老人睁开的眼睛再次闭住，而后他笑道：“终于见到真正的五脏庙传人了，我服了心服口服”
  说完话，老人再次闭住了眼睛。
  大师傅不再说话，这让场面又一回陷入了沉默，在这样打哑谜一般的环境里，那位穿西服的经理首先忍不住了，他大吼着对李川水道：“不管你是五脏庙还是四脏庙，你吃了正宗的鲁味扒海参，又和老爷子对了质，这次没话说了吧赶紧给钱。”
  听着那位经理的蛮横，李川水笑着道：“经理，虽然你家老爷子做的菜很好吃，用的也是秘方，但我依旧不会给钱因为你老爷子自己已经承认他输了”
  “我们老爷子输了”那经理装作充耳不闻的样子，胡搅蛮缠道：“胡说，我们老爷子输在什么地方”
  “他滥竽充数”李川水一语惊人道：“你们家老爷子根本就不会做正宗的扒海参，甚至他从来不会做鲁菜不信，你问他自己”
  “胡说我们老爷子做了三十年的鲁菜，怎么会”
  还没等经理反驳完，那位老爷子再次发话了。
  张龙查带着有些颤抖的声音，冲经理和在场的所有人道：“经理这位小伙子说的对我张龙查欺世盗名三十年，其实我根本就不会做鲁菜，更不会做鲁菜中最为经典的扒海参。我输的心服口服，这位小伙子的饭钱，我不应该要”