《春秋小吏》第12节

  祁律准备理膳,就顺手把小土狗往祭牙怀里一塞。
  “啊!”祭牙仿佛被火烫了一样,吓得差点甩手将小土狗扔在地上,瞪着眼睛大喊:“你做甚么!?”
  那表情,那嗓门,那声音,活脱脱被祁律非礼了一样,好像祁律才是那霸王硬上弓的恶霸。
  小土狗被祁律放在祭牙怀里,也颇为嫌弃,因着周王室被郑国施压的缘故,太子林对郑国一直不是“很亲”,如果太子林即位,第一个想做的事情,便是罢免郑伯寤生的周王室卿士官职,让郑国无法再嚣张下去。
  祭牙不仅是祭仲的侄儿,还是个出了名儿的纨绔恶霸,因此太子林顶看不上祭牙了,如今被塞到祭牙怀里,一张小狗子脸写满了浓浓的嫌弃。
  相对比祭牙和小土狗相看两厌,祁律则是微微一笑,很自然的将长袍的下摆掖在腰带中,卷起少庶子的袖袍,露出一双肤色偏白的手臂,说:“为兄自然要理膳啊,抱着狗子,怎么理膳,有劳弟亲帮忙照看一会儿狗蛋儿。”
  祭牙扎着手抱着小土狗,整个人都十分僵硬,眼看着祁律挽起袖袍,露出白皙的手臂,那手臂怎么看也不是一双理膳之人的手臂,反倒像是文人雅客的手臂,白皙的仿佛玉石。
  祭牙看着,又见祁律总是对自己笑,笑起来如沐春风,不知怎么的,脸突然红了,赶紧别过头去。
  太子林被祭牙夹着,这种抱狗子的方法十分不舒坦,小土狗使劲捯饬着小短腿儿,听祁律说什么“为兄”“弟亲”等等的词眼,怎么一转眼的功夫,寡人只是蹲在狗笼里蹲了一会子,祁律便和老郑城一霸的祭牙如此亲近了,又是哥哥又是弟弟的唤。
  一转头,祭牙还红了脸,眼神儿都不敢往祁律身上瞟。
  祁律并没有在意,把小土狗托付给祭牙,净了手,准备开始用大豆做美食,祭牙有些不自然,挠了挠自己的下巴,说:“你到底准备用菽豆做甚么样的滋味儿?那公孙阏嘴巴刁钻的厉害,他可是正八经的老郑人,贵胄出身,甚么样的山珍海味没食过?”
  祭牙所言不虚,公孙阏是郑国公族出身,从小便吃尽了山珍海味,如今的四方诸侯谁不跟着郑伯寤生打天下?自然要把最好的孝敬给郑伯寤生,郑伯又十分爱见自己这个族弟,因此这世上还没有公孙阏没吃过的美味。
  再者郑国地处“中国”,这年头周天子虽然已经开始走下坡路,但还没有完全衰落下去,各地的诸侯每年依然需要上贡、朝拜天子,四面八方的诸侯想要去洛师朝拜天子,自然要借道,郑国的地理位置优越,正好就在洛师旁边,每年要从郑国借道的国家诸侯数不胜数,郑国自然也捞了不少好处费,所以郑国便成为了一个经济和交通的枢纽,天南海北的东西都要聚集在这里。
  因着这两点,公孙阏身为郑国的贵族代表,自然见过许多世面,想要得到“刻薄”的公孙阏的称赞,着实不容易。
  祭牙只要稍微一想,便觉得头大!
  祁律却不急不缓,一副事不关己高高挂起的姿态,又一副游刃有余成竹在胸的姿态,他卷起袖袍,先挑拣了一些品相比较好的菽豆,转头一看,角落放着一个青铜大缸,里面泡了满满一缸子的菽豆,这倒是便宜了祁律,也不用麻烦泡豆了。
  祭牙急得团团转,因着怕输给公孙阏,被公孙阏嘲笑,竟连狗子也不怕了,他也不知祁律在做甚么,只见他将缸子里的菽豆捞出来,开始磨豆。
  这年头还没有磨盘,磨豆十分麻烦,所以菽豆一般都是蒸煮豆饭吃,但是因为大豆不容易熟烂,所以吃起来不是夹生就是没有口感,一般贵族都不吃菽豆,菽豆是没有地位和钱财的人才吃的粮食。
  祁律将菽豆磨好,又开始滤浆,那动作又伶俐又迅速,丝毫不拖泥带水,看的祭牙眼花缭乱,愣是不知道他在干什么。
  说起这个菽豆,也就是大豆,虽古代人很看不起菽豆,觉得菽豆不好吃,但其实大豆的营养成分非常高,现代人已经给大豆扶正,各种各样用大豆做成的美食也相继被研究出来,祁律心中起码能想到八九种,而这个最容易最方便的大豆美食,要属——豆浆。
  这个年头宫廷之中已经有很多饮料,饮料大抵分为六清、五齐、三酒,别看春秋时期生产力落后,百姓都吃不到肉,但是贵族照样很会享受,贵族的饮料不仅要求好喝,而且要求调色,就跟现在的鸡尾酒差不多。
  祭牙是见过大世面的人,吃过的酒宴数不胜数,眼看着祁律把菽豆磨得“烂七八糟”,又滤又煮,仿佛也没甚么章法,煮出一锅奇奇怪怪的饮品,忍不住好奇的说:“这是何物?”
  祁律将煮好的豆浆盛出来,虽他们这是送亲队伍,但是因着是送郑姬高嫁的队伍,所以膳房带来的佐料一样不少,还有很多甘甜的石蜜。
  祁律将石蜜倒入豆浆之中调味儿,笑着说:“这是何物,亲弟不防来亲自尝尝?”
  祭牙似信非信,心想着菽豆做出来的东西,磨一磨煮一煮,能好的了?不过转念一想,经过祁律的一双妙手,臭不可闻的螺蛳粉都能让人食髓知味,更别说菽豆了,祁律便是有这种化腐朽为神奇的能力。
  祭牙干脆把心一横,立刻抿了一口,入口暖洋洋,带着一股甜滋滋的味道,并不腻人,还有一阵豆子的清香,俨然和祭牙食过的菽豆,都不是一个品种!
  祭牙的眼睛瞬间亮了起来,不可置信的大口饮了一口,嘴边挂着两撇猫胡子,震惊的说:“这……这是菽豆做的?”
  祁律轻笑一声,轻飘飘的说:“正是,此饮唤作豆浆。”
  祭牙连连称奇,说:“这当真奇了!菽豆竟可以调制出如此饮品,甘中带清,甜味也不腻人,还有一股豆香味!”
  小土狗黑溜溜的眼睛盯着小豆盛放的豆浆,微微发黄,又有点透彻的奶白,颜色就很别致,太子林活了这么大,从未见过豆浆,被祭牙连连称奇,不禁有些发馋,倒腾着小短腿儿,从祭牙怀里钻出来,越到理膳的案子上,用小爪子扒着青铜豆,动作颇为灵性,小舌头轻轻舔了一下豆浆。
  甜甜的,滋味儿颇为新鲜,小土狗一双黑溜溜的眼睛瞬间亮了,又是“吧唧吧唧”舔了好几下,小爪子的小肉垫上都蹭到了白白的豆浆,于是小屁股往案几上一坐,自顾自又把黏了豆浆的小爪子往旁边的布巾上蹭了蹭,小土狗还是个颇为爱整洁之狗,把小爪子擦得干干净净。
  祭牙这会儿欢心了,还挂着猫胡子,一脸“阴险”的说:“哼哼,公孙阏必然也没食过豆……豆甚么来着?对,豆浆!这次让他输的心服口服!菽豆怎么就上不了台面儿了?”
  祁律摇头说:“弟亲此言差矣,大行人虽未见过豆浆,但一碗豆浆而已,如何能让大行人心服口服?弟亲勿要着急,为兄这里还为大行人准备了九种菽豆菜色。”
  祭牙一听,肚子里“咕噜——”一声,竟馋的叫了出来,旁边的小土狗也巴巴的望着祁律,似乎两个人在无声的催促祁律别卖关子。
  祁律笑得游刃有余,谈起吃,似乎有说不尽的话:“除了这豆浆,另外还有小葱拌豆腐、红烧豆腐、麻婆豆腐、莲子酿豆腐、糖醋脆皮豆腐、文思豆腐羹、甜豆花、咸豆腐脑、大辣片。”
  祁律真真儿的一口气报了九个菜名,别说是老郑城一霸的祭牙了,就连堂堂新天子太子林,愣是一个菜名儿也没听过,简直孤陋寡闻!
  祁律的笑容幽幽的,十分自信的说:“酸甜苦辣咸,这小小的菽豆亦能五味俱全,还怕堵不住公孙大行人的口舌么?”
  第18章 吃豆腐
  “对了,”祁律先将最简单的豆浆做好,找来了膳夫,说:“律手头还缺一点儿东西,你们这里有没有卤水。”
  “卤水?”膳夫一脸迷茫的看着祁律,祁律便说:“嗯……应该唤作湖卤水。”
  膳夫更是一脸迷茫,湖卤水他知道,很多带着咸味儿的水被称之为湖卤水,其实用现在的话来说,这种水就是矿化很强的水。这种水是不能饮用的,因为湖卤水有毒,轻则胃烧难忍,重则可以致死。
  然而这种湖卤水,可以煮盐。
  在古代煮盐是一种很“神圣”的事情,堪称玄学,古人认为烧水成盐是不可思议的事情,随着后来的发展,有盐就变成了有钱,盐更是成为了周朝指定的进贡物品。
  放眼整个春秋时代,盐就是实力,大名鼎鼎的春秋五霸之首齐桓公,正因为齐国地处东方,占据了很大一片盐田,因此带动了齐国经济。要知道除了周王室洛师旁边的一些姬姓国家,齐国这种地处东面的国家,在老贵族眼里那就是东夷人,上不了台面儿,然而就是这样上不了台面的东夷,在今后的几十年间,统治着周王室,将周王室变成了自己的傀儡。
  说起湖卤水,膳夫们都不屑一顾,更别提身为贵族的祭小君子了。祭小君子嫌弃的说:“你若是想饮水,这有的是水,何必喝那苦水?叫别人听了去,还以为我祭牙刻薄自己兄长呢!”
  祭牙如今提起“兄长”两个字,那是溜溜儿的,似乎听祁律一口一个“弟亲”叫多了,也便习惯了,自个儿顺口也说了出来,完全没有任何心理负担。
  祁律笑着说:“弟亲有所不知,这想做出菽豆的美味,湖卤水必不可少。”
  膳夫们不敢怠慢,立刻去给祁律找湖卤水,除了湖卤水,祁律还要了一些石膏粉。
  湖卤水和石膏粉,一个是不能吃的下等水,另外一个则是用做建筑的材料,别说是四肢不勤五谷不分的祭小君子了,就连见多识广的太子林也迷茫了。
  小土狗歪了歪小脑袋,一双狗耳朵扇了两下,那探究的小模样儿可可爱爱,让人想狠狠撸两把。
  太子林心里寻思着,这湖卤水和石膏粉与菽豆如何能联系在一起?是万万八竿子也打不着的,若说湖卤水和石膏粉有什么联系的话,那共同点一定是……不能吃。
  祁律十分神秘的一笑,也不说破,膳夫们很快找来了这两样物什,交给祁律,正巧,祁律的豆浆已经全部出炉。祭小君子见祁律熬了许许多多的豆浆,虽这豆浆好饮,滋味也不错,但倘或把所有的菽豆都熬成豆浆,那岂不是军营中人手一份,当水喝了不成?
  就见祁律把豆浆分成几份,然后竟劈手将膳夫取来的湖卤水倒入了豆浆之中!
  “啊!”祭牙大喊一声,想要夺过去阻止,但已经来不及了,眼睁睁看着祁律毁了如此美味的豆浆,说:“湖卤水又苦又涩,而且还有小毒……”
  他说着,眼神乱瞟,左右的闪,避讳了那些膳夫,低声与祁律咬耳朵,说:“我素日里也很厌烦那公孙阏,仗着自己有几分姿仪,便不把旁人看在眼中,但这就算是再厌烦他,他到底是个大行人,咱们也不好……不好这么明目张胆的下毒啊!”
  祁律被他那做贼心虚的模样逗笑了,若说小土狗是个傻狗子,那祭牙这模样可能是一只不太聪明的猫主子,见天儿的昂着下巴,看起来血统高贵又迷人,其实也憨头憨脑的,关键胆子还特别小。
  祁律笑着说:“傻弟弟,为兄何时说要给大行人下毒了?”
  “你……这……”祭牙更是傻眼,指着加了湖卤水的豆浆,但定眼一看,不知怎么的,豆浆竟然变了样儿,有些凝固了,黄白色的豆浆慢慢结块,蹙在一起,细细碎碎的漂浮着。
  祁律动手很麻利,一边加湖卤水,也就是现代人所说的盐卤,一边顺着同一方向搅拌豆浆,这便是做豆腐做重要的一个环节——点浆。
  说起大豆,怎么能少的了豆腐,豆腐不只是味道鲜美可口,而且营养价值颇高,在家常菜中,豆腐占的比重不小,家家都会几手豆腐的美食,可谓十分亲切了。
  小土狗和祭牙,全都睁大了浑圆的眼睛,盯着锅中的豆浆,动作整齐划一,揉了揉眼睛,祭牙是用手揉了揉眼睛,小土狗则是用爪子揉了揉眼睛。
  他们看着祁律用卤水点豆腐,就好像先人第一次看到煮水成盐,那种惊讶的程度溢于言表。
  祭牙揉着眼睛,瞠目结舌的说:“兄……兄长,你莫不是巫人?!”
  祭牙口中的巫,和现在所说的巫师差不多,只不过那个年代的巫人非常神圣,就跟神仙差不多,每年大大小小的祭祀全都需要巫人,而且宫中还有专门的巫医。因着春秋时期的医学还很落后,所以巫医在医生行列占有很大比重。
  祁律笑了笑,没有说话,他点好了一锅豆腐,立刻又取了石膏水,用同样的办法点浆。
  俗话说得好,卤水点豆腐——一物降一物。
  这盐卤和石膏水都叫做卤水,但是点出来的豆腐那滋味儿是大不一样的,因着湖卤水点出来的豆腐水分凝聚的少,所以口感比较结实,但是豆香浓郁,在市面上便称作老豆腐或者北豆腐。
  而这石膏水点出来的豆腐,白皙剔透,犹如美人的凝脂,好似剥了壳儿的鸡蛋,因着里面凝聚的水分多,所以口感细滑鲜嫩,但是豆香味淡,俗称南豆腐。
  南豆腐、北豆腐各有各的滋味儿,各有各的好处,口感不一样,软硬不一样,豆香不一样,能各自做出无数种美味佳肴来。
  点浆之后,就是压成块状的形状了,祁律用重物将豆腐押起来,这个光景便开始做豆腐脑。
  这古来豆腐脑便有咸甜之争,甜豆花和咸豆腐脑代表着南北的不同风俗和口味儿。中国的南北以秦岭淮河为分界,郑国和洛师正好地处周王朝的中央,也就是中原,所以是北方,郑国和洛师的菜色,也以咸口为佳,所以祁律觉得,大行人的口味应该喜欢咸口豆腐脑才对。
  不过咸甜滋味儿,并非用南北就能划分清楚的,这其中的奇妙,必须个人尝过才知道,很多北方人觉得甜豆花无法接受,很多南方人觉得咸豆腐脑是异端,但往往尝过之后才发现,美食的博大精深,就是咸甜皆宜,雅俗共赏。
  再者说了,祁律还想用这咸甜之争做些文章,所以打算咸豆腐脑和甜豆花都做出一些来,反正不费时候。
  祁律很快打了咸豆腐脑的卤,正巧膳房里放着很多腌菜,拿出一些腌菜来放在卤里点缀,好看,还能提鲜,做好了咸豆腐脑的卤,往白花花的豆腐脑上一浇汁,白的剔透,酱汁琥珀,一股咸香滋味儿扑面而来,若是早晨,就着一根油条,吃着豆腐脑,吃下去这么一顿早饭,又滋润又惬意,一天心情都好。
  祁律做好了咸豆腐脑,祭小君子已经迫不及待的端起来就吃,豆花的口感仿佛一个柔若无骨的美人儿,又细腻,又光滑,逗留在唇齿之间,简直便是一种暧昧的挑逗,佐着咸香的打卤,吃了一口只觉十分开胃,食指大动,越吃越饿!
  小土狗眼巴巴的看着祭牙西里呼噜的吃豆腐脑,口水不自觉地分泌下来,“嗷呜嗷呜”在地上打转儿,小尾巴晃得特别厉害,似乎也想尝一口祁律的手艺。
  “好吃好吃!香!又香又滑!太好吃了,再来两豆!”就在祭牙囫囵吞枣吃着咸豆腐脑的时候,祁律的甜豆花也已经出炉了。
  不同于咸味儿的豆腐脑,豆花佐以糖汁儿,祁律还发现膳房里有一些现成的果子干,放进去一些点缀,五颜六色,看着清新,闻着甜香。
  祭小君子这次有了口福,刚吃了咸豆腐脑,立刻端起青铜小豆,用青铜小匕舀了一大口甜豆花,直接送进嘴里,登时睁大了眼睛,一脸吃惊。
  祁律笑说:“滋味儿如何?”
  “这……这……”祭牙震惊了半响,说:“甜的?!”
  他方才吃了咸的豆腐脑,如今又吃了甜豆花,甜咸在口中撞击,分明是一样的豆花,但滋味儿大不一样,甜滋滋的豆花更加俏皮,若说方才咸豆腐脑是美人的挑逗,那么现在这位美人便是一位只有二八年纪的豆蔻少女,俏皮之中带着青涩,糖水甜,果干香,还隐约透着酸涩,回味无穷。
  等豆腐脑都做好了,祁律又开始把压成型的豆腐切块,调酱汁做成小葱拌豆腐,又简单又爽口,豆腐的清香滑润体现的淋漓尽致。
  有了小吃和凉菜,热菜和汤羹更是少不得的,“刺啦——”一声,祁律又开始在锅中炒糖色,琥珀色的糖浆在锅中不断冒起小泡,一股比糖水豆花更加甜蜜的味道扑面而来,炒好了糖色,祁律将炸好的脆皮豆腐往锅里一滚,酸甜开胃、滋味浓郁的糖醋脆皮豆腐就出锅了,豆腐外脆里嫩,脆的又不过分,入口多了一层层次感,这道菜绝对是老人小孩的最爱,没有一点子辛辣的味道,老少皆宜。
  另还有红烧豆腐咸香下饭,麻婆豆腐辛香开胃,莲子酿豆腐苦中回甘,文思豆腐羹典雅标志。
  要说起豆腐,很多人都会觉得豆腐只能说是大俗,无法说成大雅,因为这豆腐忒也便宜,而且长相也朴实无华,没什么噱头,但文思豆腐羹则不然。
  文思豆腐羹是标准的淮扬菜,卖相清淡雅致,但细节极其考究,尤其是对理膳者刀工的考验,豆腐切条,要细如发丝,一圈圈犹如浩瀚星辉,这豆腐羹一摆上来,便如美玉工艺品,更不简简单单是一道入口的菜,只是让食客看上一眼,便不舍得吃。
  祁律将文思豆腐羹调味儿,用小匕稍微舀出来一勺,然后微微吹凉,对祭牙说:“弟亲来尝尝口味,咸淡合不合适。”
  祭牙一看,祁律舀了一勺豆腐羹,那意思是让自己就着小匕去尝一尝,不知怎的,脸上登时通红一片,心中想着,这么尝滋味,未免也太亲密了一些?
  祁律哪知道祭牙心里在想什么,普通做饭的时候,让别人尝一尝咸淡口味,这有什么可亲密的,是再正常不过的事情了。
  祭牙犹豫了一些,还是慢慢凑过去,靠近祁律一些,小土狗一看祭牙的表情,“嗷呜!”一声,小耳朵瞬间立了起来,变得特别警觉,立刻也凑过去,挤在祁律和祭牙中间,煞有见识的用小爪子使劲去推祭牙,想让祭牙后退一点。
  “嗷嗷嗷!”
  太子林:离远一些,两个男子拉拉扯扯,成何模样?
  第19章 【大辣片】
  一味豆浆饮,四味豆腐热菜,一味爽口凉菜,一味雅致汤羹,另有咸甜豆花小吃各一种,祁律所承诺的九种菜色,倘或不算豆浆,就只差一种了。
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