《汴京美食录》第21节

  心里积攒着恨意，他便镇日里康娘子脚店附近转悠，与附近居民闲谈，想攀扯些什么出来。
  没成想，还真被他发现了一桩疑点！
  冯霖被这桩新发现振奋起了精神头，他备了四样茶点，拎着去拜访汪三老爷。
  汪三老爷一见他便没好气：“去去去，少碍了爷的眼。”
  上次说好了事成给钱，可汪行老不过出现片刻便被气走，冯霖便有理直气壮不给他银票，叫他一分钱没拿着，回家还被汪行老以家法惩治，好几天都下不来床，如今伤口才养好，更不想见这人嘴脸。
  冯霖嘿嘿笑道：“我这回来可不是为了自己，是为了三老爷您呐。”
  “什么？为了我？我能有何事？”汪老三一脸不耐烦。
  “听说甜杏巷如今有一家康娘子脚店生意格外火爆哩。”冯霖眼珠子咕噜转来转去。
  原来是此事，汪老三不耐烦地剔牙：“听说了。我相好的还去过那店里呢。怎的，那家店是你开的？”
  见鱼儿上钩，冯霖一脸神秘：“您知道那家店原来是做什么的吗？”
  “快说，别卖关子！”
  冯霖这才讳莫如深凑近他耳边：“那家店正是原来的汪家脚店！”
  “啊 ？”汪老三愣了神，“那家店我也知道，老太爷从前将那家店交给我联手，可惜地方偏僻，又运道不好，后来那家店便开不下去，便又给了我爹，想是我爹转手了罢。”
  “你这是要我再去霸占回来么？这可不成，若是卖出去的店，断断没有收回的道理，便是打到官府去说理，也是理亏。”冯老三人混些，沾染官非的事却一点不肯沾染。
  “您说得是。可是——”冯霖暗笑，汪行老一生精明，怎的又这么个草包儿子，“那家店，似乎还是汪家的呢。”
  第28章 荷叶夹回锅猪头肉
  “怎的？还有此事？”
  冯霖赶紧趁热打铁：“您要是不信， 且查查府上的房契。”
  “什么？”汪老三慌得一下从椅子上起来。
  *
  端午将至，汴京城里各瓦子里的说书人多了起来。有说书人索性就将摊子挪到汴河边，取其清凉之意。
  此刻那大柳树下便有个说书人正讲得热闹：“要说那家娘子脚店可当真算得上是大雅， 听闻里头百花盛开， 四季不断，菜品皆是以花做食， 与辞赋对得上的，更兼有果酒花酿， 当真是神仙生活……”
  汴河里一艘游船上， 有个外地来的行商听了两句便闻言哂笑：“你这先生若是没古经讲也罢， 说些城里市井百态倒好， 怎的胡言乱语，夸夸其词？”
  “年轻人好不晓事！岂能任由你胡乱污蔑与我？”说书先生不干了， 惊堂木重重往桌上一拍，“老生在此说了几十年书，没一句瞎编乱造。你若不信， 自去康家娘子脚店瞧瞧便知。”
  行商姓田名获，他正好也闲， 卸了货如今大把闲暇， 便跟船家叮嘱一句：“去那脚店瞧瞧。”
  船到地方停了下来， 行商就见前头巷子里密密蓬蓬的马车与人， 不过都是些娘子， 摇着扇子， 戴着帏帽， 笑语如铃正排着长队。
  这……？行商惊得眼睛圆瞪，他家乡便是最好的酒楼也不曾有这境况，再看那队伍里还有个伙计打扮的小娘子正给众人分发竹签：“莫急莫急， 如今正到十号。”
  一边叮嘱拿到竹签的小娘子：“记得一个时辰后再来，正好去马行街对面逛逛，那里又领抹销金铺，还有翠铺、花团扇铺，专卖红蓝彩缕、胭脂水粉，逛完来才好。”
  还有些聪明的手艺人，索性在巷子口搭摊，有说诨话的、有小唱的、有跳索的、还有鼓板、有斗鸡的，前头分别围着些娘子观看，斗鸡栏里一只公鸡高飞着扑棱出鸡笼，旁边装神鬼吐烟火的正吐火，来不及避让，一口火将鸡毛燎了一半，斗鸡的不服，吵着要他赔，两人吵将了起来，煞是热闹。
  不过那个伙计模样的小娘子一过来，两人立刻不吵了，齐齐冲小娘子笑了起来。显然他们也不笨，知道多亏这家脚店才能有的生意。
  行商田获惊愕万分，半响才喃喃自语：“原来当真有这样的店。”
  船家在船头道：“如今这康娘子脚店可红火哩，从前这甜杏巷偏远僻静，没几个人过来，可如今整条街都热闹得紧。客官不去瞧瞧？”
  说话间田获已经下了船，走到那排队人群里。
  立刻便听到诸多娘子们正叽叽喳喳说个没完：
  “第一次来吃点什么菜好？店里外送的蜜汁鹌鹑当真好吃，甜滋滋的蜜汁裹在炸过的鹌鹑上，我跟我嫂嫂抢着吃，还被我娘骂了一顿呜呜呜。”
  “我也是第一次来这家店，以前跟姐妹同游马行街夜市时吃过康娘子做的子料浇虾臊面，那河虾仁咯吱咯吱咬起来，又鲜又甜。”
  “羊舌签！羊舌签！一定要点羊舌签，康娘子好生机智，居然还用竹签扎起，再也不担心弄脏手，还有藕签，又便宜又好吃，还能娘带些。”
  “金汤滋味千层肚，里头的金钱肚酥而不烂，又耐嚼，浇着金黄色的汤汁，我今天还要吃。”
  “啊啊啊啊啊快别说了，我好饿……”
  田获也是听得饥肠辘辘，便也想往前去拿一枚竹签，谁知看店的果子瞬间缩回手去，脸上带笑：“客人，这里是娘子脚店，不要男客。你若是要吃，可叫自己家女眷定个外食。”
  田获摸摸脑袋，唱了个喏：“小娘子，我是外地来的行商，行到此处闻说此店有名，便慕名而来，如今大中午，巷子偏僻，我又去何处寻一口吃的？还请娘子行个方便。”他的肚子也适时“咕咕咕”叫了一声。
  果子见他生得文质彬彬，人又诚恳有礼，思索了一下，便说：“你跟我走。”
  三下两下将他带到个门脸。大门只开了一条缝，里头油烟涌动。
  田获仔细打量，影影绰绰只见里头是几个厨子，他心里了然，想必这是娘子脚店的后厨了。
  还待要看，却被果子警惕堵住：“莫乱看，后厨重地，不许闲杂人进出。”
  田获讪笑，果子不理他，自去屋内，不知说了什么，搬出一大一小两张板凳，又给他两碟子吃食：“后厨正忙着没法给你另做，你便尝尝我们厨子们中午要吃的荷叶夹猪头肉。”
  眼前三角形面饼不知用了什么菜的颜色染就，居然是浅浅嫩嫩的绿色，恰如小荷初绽，才露尖尖角，怪不得要叫荷叶夹。
  这荷叶夹似乎蒸笼里刚出来，还腾腾冒着热气。
  再看旁边一个碟子，盛放的是红润油亮的一片片猪头肉，猪皮油汪汪红润十足，下面的白肉被卤汤浸泡得红润鲜亮，整体切得薄厚均匀。
  吃一口进嘴，烂而不散。
  猪头肉肥中有瘦，瘦中夹肥，不似满口的肥肉叫人生腻。偶尔还能吃到一层薄薄的猪脆骨，嚼劲十足，软糯又带些弹牙，叫咕咕作响的肠胃立刻得到了满足。
  “哎！这人不对，回锅猪头肉要夹进荷叶夹吃才行！”有个大厨将大门掀开个缝，忍不住站门口指点起来。
  田获忙告了个罪，又夹起一块猪头肉放进了荷叶夹之间，再一口咬下去。
  猪头肉的油脂迅速浸染了荷叶夹，荷叶夹包裹着猪头肉，嚼完后满嘴肉香面香，还有一丝油脂从嘴角流下，过瘾！
  这家不知用了什么技法，猪头肉并不油腻，应当是卤制后还用了“回锅之法”，薄薄的猪头肉上此刻沾染着一层淡淡的茱萸末，辣味十足。
  上面还有姜蒜，更有偶尔吃到的蒜瓣，蒜苗，满口的清爽，滋味中夹杂一丝白糖的香甜，偶尔能咬到一粒两粒豆豉，咸香十足，格外开胃，衬托得整个猪头肉都香而不腻，醇香可口。
  田获三口两口便吃完了那一碟子回锅猪头肉，连盘子里的豆豉、蒜苗还有汤汁都用荷叶夹细细蘸着吃了，可惜荷叶夹还剩下几张。
  去要吧，有些唐突。
  不要吧，适才那猪头肉的滋味还在他心里回荡。
  最终还是猪头肉的肥糯战胜了胆怯，田获咬咬牙上前相问：“请问，还有猪头肉么？”
  “没了！你吃的都是咱们兄弟午饭呢！”许是被人多吃了午膳，里头的大厨毫不客气。
  田获也不生气，要是别人分吃了自己这么好吃的猪头肉，自己也要生气的。
  倒是大厨同伴好心些：“没肉了，给你配上茱萸辣酱将就着吃吧。”
  “将就？这可是康娘子亲手熬成的，我每天都舍不得多放哩！”那个大厨气鼓鼓抗议道。
  不过他们还是给田获舀了两勺茱萸辣酱，红汪汪的辣酱倒在盘里色泽分明，田获忍不住冲辣酱罐里多看了两眼。被大厨警惕捕捉，一把抱回罐子：“别看了，没了。”
  田获：……
  他看着碗里红汪汪的茱萸辣酱，能分辨出来当中有笋丁、豆腐干、香菇丁，绊着颗颗粒粒的白芝麻，里头还漂浮着焦黄的香葱丁。
  田获用筷子尖蘸了点辣酱油放进嘴里，嗯，他做过香料生意，一下便能尝出白芷、草果、紫草的清香，再多的也辨不出来，却能感受到滋味复合。
  他不再犹豫，夹起一筷子茱萸辣酱放进了荷叶夹。
  柔韧的香菇丁复有嚼劲，豆腐丁弹性十足，却不能夺走主角茱萸酱的风头，反而吸满了茱萸的辣味，辛辣十足，麻滋滋直往舌尖窜，叫人身上出一身汗，不单单是辣，更多的是香，鼓动着他分泌出更多的口水。
  麻辣劲爽，单是这辣酱便不逊色于许多菜式，田获吃了几口便觉得后背起了厚厚一层汗，伸出舌头吸溜吸溜换气。可又不舍得不吃，于是赶紧吃了一大口还没夹辣酱的荷叶夹。
  一会功夫他便吃完了这荷叶夹，小丁去收餐盘时啧啧称奇：“这盘子，舔过的吧。”
  店中厨子们自己吃的伙食便这么好，那店中的食物当何等好吃？田获心里如同被个钩子抓啊抓得，越发惦记起了店里的食物，他团团转想起了法子，却被个娘子叫住：“看你在这里转了许久，可是想吃里头的饭菜？ ”
  那娘子生得银盆脸，眉眼间自有几份徐娘半老的风情，田获忙低头告罪不敢直视：“是哩，小生外地行商至此，可惜进不得店中。”
  娘子抿嘴笑道：“康娘子做菜有一手，也不怪你，这样吧，马上就轮到我进店，待我进店后捡那几个好吃的另叫出来打包些出来与你如何？”她身后的婢女端着两个食盒，显然是位老客，准备打包。
  得来全不费功夫，田获喜出望外，忙唱了个大诺，从兜里掏出银钱奉过去：“小生姓田名获，是钱塘人士，东绸西贩，北煤南运，不拘哪个行当都做得。”
  那娘子吃吃笑起来，命自己的丫鬟收下银钱：“好个实诚小哥儿，我姓吕，街面上邻居都唤我吕二姐，你瞧着也跟我兄弟差不多，便跟着唤我吕二姐便是。”
  田获却并不唤她二姐，反而笑道：“谢过吕娘子。”
  瞧着吕二姐前头还有两位，田获便说些自己家乡风土人情，生意上的逸闻趣事，不时逗得吕二姐发笑。
  前头的队伍却有了一丝骚动。
  田获忙将吕二姐护在身后，自己打量端倪。
  原来不知从何处冒出一队手提棒槌的护院，各个肌肉虬结，胡子拉碴，瞧着便觉得凶狠十足。领头的却是两个男子，一名身着绸衣，身形松垮，一位身着粗布衣裳，高高壮壮。
  来者不豫，果子一见立刻将他拦在门外：“男子不能进。”
  “吆！哪里来的小丫头片子，这是我家店铺，为何进不得？”绸衣男子歪着身子，笑得流里流气。
  高壮男子更是嚣张，一把推开果子，就要往里闯。
  田获听得自己身后的吕二娘“咦”了一声。
  在场的娘子们也纷纷变了色，她们能来此地，为的就是此地专属女子，能获得片刻恣意，谁知竟然有男客出没。
  对方显然也打着这算盘，身后那队护院毫不收敛，大大咧咧就要往里闯——
  “慢着！”一个小娘子从店里走出来，站在了台阶上居高临下看着这一队人马。
  有人低声议论：“是康娘子！”
  原来这就是这家店的主人，田获瞧着这个小娘子，她年岁不大，脸上却透露出与她年岁不符的沉稳冷静，气场十足。
  绸衣男子斜着眼，似乎压根没将她放在眼里：“店主人来了更好，今儿便将话说清楚：你若是将店乖乖儿交给我，我便不去告官追究你霸占店铺，若不……嘿嘿……”
  底下的人窃窃私语起来：“原来这家店不是康娘子的吗？”
  “我倒是记得从前这里是汪家脚店。”
  “汪家脚店这几年破败了，说不定因着这个顶给别人了呢。”
  “这不是汪老三吗？汪家御厨百年，眼看要败在这不成器的东西手上啧啧。”
  “即便是不成器，人家家里的店铺也不想白给别人啊。”