《农门团宠：太岁爷她富贵逼人》第020章、大米做凉糕

    小乞儿半信半疑的望着她。
    莫小小突然想起自己还不知道这乞儿的名字，“你叫什么名字？”
    乞儿愣了下，然后失落的摇头，他没有名字，老乞丐爷爷也只是叫他‘小乞儿’。
    “要不我给你取个名字吧？”莫小小撑着下巴想了想，“叫九玄如何？”
    “好。”乞儿点点头，“就叫九玄。”
    莫小小坏坏的笑笑，她这九玄两字取自‘九天玄女’，若是被他知道，肯定不会喜欢的，就像她，也不喜欢‘太岁爷’这么MAN的名字。
    乞儿如今有了名字，一路欣喜的回到和老乞丐爷爷暂住的巷子角落，郑重其事的跟老乞丐爷爷说，“乞丐爷爷，我有名字了。”
    老乞丐眯着眼才能看清楚眼前从小带到大的孩子，“哦？叫什么啊？”
    “九玄。”
    “九玄？是何意思啊？”老乞丐问。
    九玄摇摇头，“我不知道是什么意思，只知道这个念法，就叫九玄。”
    “哦，那就叫九玄吧。”老乞丐将身旁的破烂衣物理了理，“坐下歇一歇。”
    九玄从怀中掏出捂着的馒头，“乞丐爷爷，你快吃。”
    “吃完，我们就搬到太岁庙里住。”
    “太岁庙？”老乞丐爷爷疑惑的发问，“平遥县哪来的太岁庙？”
    “是原来的土地庙，李府大小姐出钱翻修成太岁庙了。”
    “那哪里是我们能去住的？”老乞丐按住九玄收拾的动作，“怕是早就被占了吧？”
    九玄心中也是这么想的，可他又十分相信莫小小的话。
    “乞丐爷爷，要不你先在这里等着，我去住一晚试试。”九玄想出两全之策。
    “乞儿...”老乞丐想起他有了名字，便改口道，“九玄，若是碰到那些人，切记不可和他们起冲突，知道吗？”
    那些人，说的是那些和他们一样无家可归的乞儿，也是他们把爷孙两逼到这巷子里的。
    “爷爷放心。”
    九玄捡了几间破旧的衣物就去了太岁庙。
    现在是白天，这太岁庙又刚修好，庙里还没人来占地盘，他将衣物垫在太岁爷镀金像的后面，然后担起庙祝的职责，认认真真的打扫起来。
    “太岁爷在上，弟子九玄诚心祈福，愿乞丐爷爷身体康健，愿莫家小姑娘一生顺遂。”九玄跪在太岁爷像前，认真祈福，“弟子愿在庙中任庙祝，伺候太岁爷。”
    莫小小在莫家村为九玄的祈福而动容，她在九玄额头那一指，便可通过他了解太岁庙的一举一动。
    豆腐生意日趋平稳，每天都可以卖掉十屉，除去四十斤豆子的本钱，还可以赚到一百二十文。
    莫家人也不用倾巢而出了，直接让莫习远和莫习凌两家轮流着去县城就行。
    轮到莫习凌一家在家中留守的时候，莫小小经常在厨房里鼓捣。
    将豆腐切成小块，放在油锅里炸一炸。
    先是用较低的油温，让豆腐块的表面缓慢的失去水分，慢慢的膨胀开来。
    第二次再用高温定型，在膨胀的基础上再充分的膨胀，这个时候的油温要打到一百六十到一百八十之间。
    捞出控油，冷却，这个时候不能堆放得太多，很容易挤压变形。
    豆腐泡就成了，酿一些肉末到豆腐泡里，蒸制后加一勺芡汁就成了美食——酿豆腐，口味鲜美、老少咸宜。
    点过卤后，在木屉子里铺一层麻布，舀一层豆腐脑，再铺一层麻布，再舀豆腐脑，如此几次，压制后取出便是薄薄的豆腐干。
    豆腐干切成小块，先是放在盐水里浸泡半日，然后再配置卤水，煮上两炷香，等豆腐干染上了棕红色，就成了卤制香干。
    卤制香干不但可以做菜，还可以直接吃，味道香美。
    经过她的鼓捣，莫家豆腐摊位上多了好些个品种，每天的量不多，谁买到了那都是缘分。
    可这日...当她打开之前神秘兮兮鼓捣的东西时，柳含玉愣了，“小小，这...”
    “这豆腐不能吃了呀，都长毛了。”她说着急要上手去将这些长了白毛的豆腐块扔掉。
    “哎，娘，你别动。”莫小小按住她的手，“我就是要这长了毛的豆腐。”
    她是要做豆腐乳的，就是要这样的豆腐。
    之前，她可是特意把切成小块的豆腐放在闲置的木屉子里，然后撒上从空间里拿出来的腐乳曲，盖上盖子，再覆上稻草...如此发酵了三天，才达到这个效果。
    “你要这长了毛的豆腐做什么？”柳含玉很是不解，“长了毛就是坏了，小小...”
    “不能吃的，吃了会坏肚子的。”她苦口婆心的劝着莫小小。
    “娘。”莫小小拉住她的手臂，“这不是坏了，你相信我，等我做好了给你尝尝你就知道了。”
    她撒着娇将柳含玉推离院子。
    做到这一步还没成呢，她去厨房找来之前卖的白酒，又偷摸着进空间里找了红曲米还有各种香料。
    像腐乳曲、红曲米、香料这些现代世界很常见的东西，在这个时代都没有，要不是她搜刮了灶王爷的库房，也是没有办法。
    将毛豆腐一块一块的放到竹盆里，加上白酒、红曲米，盐、各种香料，将沾了调料的豆腐块码到陶罐里，密封罐口，这样放上一段时间就可以吃了。
    期间，莫齐过来看了一眼，什么都没说又走了。
    莫小小将陶罐宝贝似的藏在床底下。
    中午，莫习远和柳薇还有莫景莫迟四人回来了，板车上的木屉子里都空了，两百斤豆腐和十来斤的豆腐干、豆腐泡也都卖光了，这一趟，去除成本赚了两百文。
    吃过午饭，大家又开始准备明天要卖的豆腐。
    而莫小小准备做另外一种吃食——凉糕，放在太岁庙里卖。
    做凉糕的原材料是精米，精米的价格可不便宜，莫小小买了一升，一升就需要十文钱，这一升就相当于现代一斤半，这么算的话，一斤差不多七文钱。
    但是一斤米却可以做出很多凉糕。
    莫小小将米倒入盆中，加水浸泡，浸泡的时间需要两个多时辰。
    她又泡上一盆食用石灰水，毫无疑问，食用石灰也是从空间里翻出来的。
    柳薇她们把豆腐做好了，她这边大米也泡好了，石灰水也沉淀出清澈的上清水。
    将大米捞出来研磨多次，研磨成细腻的米浆。
    将石灰水的上清水过滤到锅里，大火煮开了再倒入米浆，边煮边搅拌，直到变成糊糊。
    将糊糊盛到碗里，晾凉后就成型了。
    好在莫家人口多，碗也多，十个碗都盛得满满的。
    成型后，过下凉白开，倒扣就可以脱模了。
    一家人在晚饭前先吃了一碗凉糕，凉糕上还撒了一点蜂蜜，是莫景他们以前去山上割回来的。