《厨艺大师》第100章 霸王别姬

    
    就算是吃得想吐，董小宛也还是得配合着继续吃的。
    哪怕吐了再吃。
    对伊凡来说，时间真的很紧迫，他必须在一天时间内，分别就鲍鱼和鸡做出两样创新美味，这样才能继续按他的建议来帮老江，以把竞聘上岗比赛赢回来。
    “叮，宿主成功将蒸烤鲍鱼升级至上品二等美味，特奖励积分一千。”
    付出总是有回报的。
    在经过大量反复的试验、调整之后，终于有一款上品一等美味从伊凡手中诞生。
    这才是符合鲍鱼身价的顶级美味！
    伊凡脸上露出了满意的笑容。
    该进行鸡的创新烹饪了。
    对于美味鸡的烹饪创新，伊凡并没有成熟的想法，而是只有一个初步的思路。
    这一初步思路，就是借鉴苏菜中鸡的顶级烹制法。
    作为中国八大菜系之一，苏菜和粤菜一样，同样讲究口味平和清淡、原汁原汤浓而不腻，烹调时同样用料严谨、注重配色、讲究造型。
    最大的区别在于，粤菜的取材更为广泛，烹制方法也更多，而苏菜的口味更加偏甜。
    在伊凡看来，因为两大菜系特点较为接近，因此苏菜中很多美味的烹制方法，是完全可以借鉴到粤菜的烹制中去的。
    比如说鸡的烹制。
    在苏菜里面，跟鸡相关的名菜就有很多，比如说西瓜鸡、清炖鸡子、常熟叫花鸡、霸王别姬等。
    伊凡现在需要的就是借鉴。
    可具体去借鉴那款美味鸡，他还没有明确的思路。
    “小宛，你知不知道，金陵哪里的鸡最好吃？”
    董小宛松了一口气。
    只要伊凡不再试制鲜鲍，她就算是解脱了。
    不过面对伊凡的问题，她却只能摇了摇头：“我只知道秦楼的鸡不好吃。”
    一般来说，味觉发达的人，吃东西相对来说也比较挑剔。
    依伊凡来看，能在秦楼出品的鸡，再差也不会差到哪里去，最起码也能达到中品美味的层次。
    不过对伊凡来说，中品美味是达不到他的要求的。
    那怎么办呢？
    伊凡对整个金陵根本就不熟，不知去哪里找好吃的鸡。
    董小宛也是如此。
    她来金陵还不到半年，基本上没怎么离开秦楼附近。
    那怎么办呢？
    还好，就在此时，方以智又带着一帮人抬着大箱小包来了望月楼。
    伊凡一下就有点纳闷了。
    “你大包小包的搬过来，这是准备干嘛？”
    “帮老师布置卧室和书房啊！”
    一句很是让伊凡有所吃惊的话。
    “我要书房卧室干嘛？”
    “当然要书房啊，不要书房，以后我来了跟你在哪里学啊？”
    方以智理所当然地回道。
    “我又没书，要书房干嘛？”
    “我把我的书都搬来了啊，你还想要什么方面的书？我帮你去买。”
    伊凡释然。
    敢情这家伙还真黏上自己了，竟然连自己的书都给搬了过来。
    这是准备把这里当成根据地的节奏吗？
    可问题是，他的那些书搬过来又有啥用呢？
    文言文读起来太隐晦了啊！
    算了，伊凡不想理会这些事了。
    对他来说，现在重要的还是去吃鸡。
    “知道金陵哪里的鸡最好吃吗？”
    伊凡算是体会到了副本的妙处。
    要是在现实中，他估计很难在花城找到一家正宗的苏菜，或者说在这家苏菜里，恰好又有上品的鸡。
    而在副本中却不同。
    因为正好地处金陵，作为六朝古都，在这里应该各式各样的苏菜都可以品尝到。
    “吃鸡？东升楼的霸王别姬不错啊！走，我带你去吃。”
    方以智没有让伊凡失望。
    只是他没想到，连后世都有名的苏菜霸王别姬在这个年代竟然也能吃到。
    据伊凡了解，“霸王别姬”是JS徐州地区的一道传统名菜。
    这是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至后世。
    霸王别姬，原名原名龙凤烩，起源于西楚王朝的国都彭城（今JS徐州）。
    据民国初年的《大彭烹事录》记载，霸王在“开国大典”时，为虞姬娘娘设制“龙凤宴”。
    后有张三举人为之题诗云：“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜。珍馐佳环宇，疑是天九天。”
    “龙凤烩”即“龙凤宴”中的主要大件。
    其料用乌龟（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。
    到了后来，因为鸡的大量繁殖家养，逐渐以鳖、鸡取代了龟、雉。
    鳖与别、鸡与姬，都是谐音。
    因为这个原因，这道菜后来就取名为霸王别姬。
    这道菜经世代相传，到了后世都是徐州名馔，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。
    伊凡有所好奇的是，在现在这个年代的霸王别姬到底能有多美味。
    “走，带我去。”
    他决定去尝尝，看看能不能从中找到灵感。
    如果不行的话，他还得另外去寻找别的做法。
    伊凡、董小宛在方以智的带领下，开始懂事前往东升楼。
    与秦楼不同的是，东升楼是一座纯粹的大酒楼，而非妓院，只不过距离稍稍有点远，在河对面的夫子庙和国子监附近，走过去稍稍有段距离。
    走在路上，伊凡还在回忆霸王别姬的具体做法。
    这是他在网上认真研究过的。
    这是一道以炖煮炒相结合的菜式，只不过，这道菜在后世所流出的做法有多种。
    可不管是那种，都是鸡鳖鲜嫩酥烂，汤味滋醇浓郁，味道一流。
    据说，抗战前夕，京剧大师梅兰芳先生去徐州演出《霸王别姬》，演绎精彩之下全城为之轰动。
    演出结束后东道主设宴饯行，席上有一道菜就是“霸王别姬”。
    这道菜一上桌，只见一大瓷盆里有鳖有鸡，梅先生尝了之后大加赞赏，连食两鳖，座上其余诸客也都拍案叫绝，使得这道菜在后世更是名扬天下。
    伊凡唯一不知的是，这道经典菜在明朝的经典做法到底是那种。
    这让他很是有所期待。
    还别说，就算是现实中的那几种做法，经过改良后，也完全可以变成粤菜菜式。
    这正是伊凡所期待的。